Jak poznáte kvalitu? Snadno!
Odpovědným výběrem surovin můžeme dosáhnout pozoruhodných výsledků. Kvalita surovin je totiž základem…
přečíst
Které ryby vévodí našim vodám?
24. 06. 2020
V našich vodách najdete více než 60 druhů ryb, z nichž je zhruba čtvrtina chovných. Tušíte, které z nich to jsou kromě tolik oblíbeného kapra? A jaké mají tyto ryby maso? Máme pro vás jednoduchý, ale výstižný manuál.
Kapr obecný – nejpočetnější sladkovodní druh u nás. Obsahuje potřebné a srdci prospěšné omega-3 mastné kyseliny a lehce stravitelné bílkoviny. Hodí se hlavně na smažení a pečení. Určitě znáte Pohořelického nebo Třeboňského kapra, oba jsou oceněni evropským chráněným označením původu.
Lín obecný – nejčastěji je k dostání na jaře po výlovech. Jeho maso je oblíbené, protože je příjemně měkké a tučné.
Candát obecný – ušlechtilý druh ryby (dravec). Jeho bílé pevné maso je velmi kvalitní
a chutné a neobsahuje moc kostí. V restauracích ho podávají coby exkluzivní sladkovodní́ rybu.
Sumec velký – nejtypičtější chovaný dravý druh ryby. Maso má spíše tučné a chutné. Chybí mezisvalové kosti. Silnou kůži u větších ryb stahujeme.
Štika obecná – dravá ryba středně náročná na chov. Maso má o něco sušší, ale jemné a téměř bez kostí. Živou ji můžete zakoupit v období od října do dubna.
Amur – patří mezi býložravé ryby. Maso je chutné, bílé a dietní. Najdete v něm drobné kosti. Koupit ho můžete živého, nebo již opracovaného (chlazeného, mraženého či uzeného).
Pstruh duhový – lososovitá ryba. Jeho prodej neustále stoupá. Barva masa pstruha je bílá s tmavšími okraji a jeho chuť příjemně jemná. Pstruh je vhodný ke všem kuchyňským úpravám včetně grilování a uzení, díky umělému odchovu je dostupný v průběhu celého roku. Živý pstruh se prodává o váze 0,2 kg a více.
Siven americký – je u nás nepůvodní druh, poprvé byl dovezen v roce 1883. Pro jeho kvalitní maso je chován uměle ve speciálních zařízeních. Je to hospodářsky i sportovně cenný druh. Váha tržních ryb je 0,2 až 0,5 kg. Má výborné, lahůdkové maso, je především skvělý pečený, uzený
a grilovaný, dá se však také smažit, dusit i vařit.
V této sérii si můžete přečíst
- Jak vybrat kvalitní šunku?
- Co jste ještě nevěděli o šunkách?
- Historie Pražské šunky
- Hormony ani antibiotika v drůbeži nehledejte. Je to mýtus!
- Kuřecí maso jako nedílná součást jídelníčku
- Češi jsou slušní jedlíci drůbežího masa
- Jak se určuje jakost drůbeže? 5 pravidel pomůže!
- Podmínky pro zachování zdravotní bezpečnosti
- Vyznáte se v jakostních třídách šunek?
- Při nákupu kuřecího masa určitě sledujte zemi původu
- Kvalitní klobásy nepotřebují látky zvýrazňující chuť
- Ulovte kapra
- Zájem o kuřecí maso stále roste
- Slanina – na nic si nehraje, je tučná a slaná
- Objevte kouzlo slaniny
- Složení slaniny aneb Co hledat na obalu
- Podle čeho vybrat vhodnou slaninu? Nebo špek?
- Je nutné dávat vždycky slaninu do lednice?
- Slanina – raději smažit, nebo podávat za studena?
- Ryby – lehké a chutné maso prospěšné našemu srdci
- Ryba – zázrak na talíři
- Rady a tipy, jak na ryby v kuchyni
- V čem jsou ryby jedinečné s ohledem na naše zdraví?
- Jak ideálně skladovat ryby?
- Ryba na grilu aneb Co všechno potřebujete vědět
- Klobásy a maso – nezáleží jenom na kvantitě, ale i na kvalitě
- Je libo klobása? Co sledovat na její etiketě?
- Tipy, díky nimž bude grilování ryby jednodušší
- Ryby – jak poznat čerstvé a jak zachovat co nejvíce vitaminu D?
Další články
Jak poznáte kvalitu? Snadno!
Odpovědným výběrem surovin můžeme dosáhnout pozoruhodných výsledků. Kvalita surovin je totiž základem…
přečíst
