Klobásy a maso – nezáleží jenom na kvantitě, ale i na kvalitě

Klobásy a maso – nezáleží jenom na kvantitě, ale i na kvalitě

03. 02. 2020

Kvalitu klobás lze snadno odhadnout i podle toho, kolik obsahuje přídatných látek, které slouží ke zvýraznění chuti, vůně a barvy, popřípadě k soudržnosti či trvanlivosti výrobku.

Pokud klobása pochází z dostatečného množství správného masa, není potřeba přídatné látky použít. Bez čeho se však výrobky rozhodně obejdou, jsou látky zvýrazňující chuť (např. glutamát sodný). Na obalech výrobci často uvádějí konzervační látku dusitan sodný, který zachovává barvu masa. Ve složení bílých klobás se dusitany většinou nevyskytují. 

Vytisknout článek
Štítky klobása klobásy masné výrobky klasa regionální potravina kvalitní potraviny

V této sérii si můžete přečíst

Další články