Voňavé perníčky jako od babičky

Přestože je receptura originálních perníků paní Andrle z Perníčkův sen přísně tajná, svěřila nám jeden ze svých receptů, který si můžete upéct i vy sami doma. Základem, stejně jako u perníčkového dortu, jsou kvalitní suroviny. Takže vybírejte podle značek kvality, jako je Klasa, BIO nebo Regionální potravina.

„Každý kousek perníku představuje malou porci radosti,“ popisuje paní Andrle a prozrazuje, že tato lahodná sladkost má bohatou a dlouhou historii. Základem perníčků je med, který naši dávní předkové přidávali do placek, vyrobených z mouky a vody. Perníčky se u nás začaly péct ve 14. století, kdy byly kvůli svým luxusním surovinám velmi vzácné, a tudíž oblíbené spíše u vyšších vrstev. Receptury se v průběhu staletí měnily a vyvíjely. Ovšem podle paní Andrle má správný perník obsahovat 10 druhů koření – hřebíček, fenykl, anýz, koriandr, muškátový oříšek i květ, skořice, pomerančová kůra, nové koření, badyán. Perníčky jsou nyní oblíbené nejen pro svou chuť, ale i vůni, která provoní celou domácnost.

Ingredience

Těsto

400 g hladké mouky s označením Klasa

140 g moučkového cukru

100 g másla

2 lžíce rozpuštěného medu

3 vejce

2 lžíce perníkového koření

1 lžička jedlé sody

Poleva

140 g moučkového cukru

1 bílek

Obtížnost: ⬤ ⬤ ⬤

Čas přípravy: 45 min.

Porcí: 45

Postup

1. Postup na perníčky: Všechny sypké ingredience a přesátou mouku smíchejte. Přidejte máslo, med, vejce a vypracujte těsto, které nechte alespoň 24 hodin uležet.

2. Připravte vál a vypracujte tenký plát vysoký cca 3 milimetry.

3. Vykrajujte různé tvary.

4. Pečte na pečicím papíru na 180 °C po dobu přibližně 7–10 minut. Pozor! Každá trouba peče jinak.

5. Jakmile perníčky vyndáte z trouby, potřete je celým rozšlehaným vajíčkem, aby se krásně leskly.

6. Zdobení: Moučkový cukr dvakrát přesejte přes jemné sítko. Je to důležité, jinak by se nám ucpala zdobicí špička.

7. Přidejte bílek a míchejte tak dlouho, až se cukr rozpustí a vznikne jemná bílá poleva.

8. Naplňte zdobicí sáček a tenkou linkou zdobte perníčky.