Hovězí vývar se zeleninou a písmenky

Uvařte si pomalu tažený hovězí vývar, který zahřeje u srdce i na jazyku a dokáže vás postavit na nohy, když je třeba! Nic neuspěchejte, příprava silného, voňavého vývaru, který má až léčivé účinky a v mnoha domácnostech představuje tradiční nedělní oběd, vyžaduje několik hodin. Pro výraznější chuť nechte hovězí kosti nejprve upéct. Nudle zase můžete nahradit třeba písmenky, která potěší nejen malé jedlíky.

Ingredience

Polévka

500 g hovězího masa (např. plec)

200 g hovězích kostí (např. morkové nebo oháňka)

1 velká cibule

½ celeru

3 mrkve

3 petržele

bílá část pórku

3 bobkové listy

5 kuliček nového koření

5 kuliček černého pepře

snítka tymiánu

1 rajče

další ingredience

2 mrkve

1 petržel

4 řapíky celeru

hladkolistá petržel

písmenkové těstoviny

sůl

pepř

Obtížnost: ⬤ ⬤ ⬤

Čas přípravy: 180 min.

Porcí: 4

Postup

1. Hovězí maso, kosti, mrkev, celer, pórek, petržel a cibuli (rozpůlenou i se slupkou) vyskládejte na plech a na 180 °C nechte opéct dozlatova.

2. Opečenou směs vložte do hrnce, přidejte veškeré koření, asi 3,5 l vody a pomalu přiveďte k varu. Poté sporák stáhněte na nižší teplotu, aby voda jen občas probublala.

3. Takto nechte vývar vařit minimálně 3 hodiny, ale vařte raději déle, aby byl vývar silnější. Během vaření z vývaru sbírejte vzniklou pěnu.

4. Hotový vývar sceďte a zeleninu již dál nepoužívejte.

5. Maso nakrájejte na menší kousky a odložte na později.

6. Čerstvou mrkev, petržel i řapíkatý celer očistěte, nakrájejte a vložte do vývaru. Přiveďte k varu a vařte do změknutí.

7. Polévku dochuťte solí a pepřem a vraťte do ní pokrájené maso.

8. Těstoviny uvařte zvlášť a přidávejte je do každé porce až před servírováním. Každou porci ozdobte čerstvou hladkolistou petrželí.