Bramboráčky na sádle, čerstvé křenové zelí, smažená cibulka

Jaké plodiny a druhy zeleniny se vám vybaví jako první, když se řekne podzim? Nejspíš budou ve vašem výběru brambory, zelí a cibule. Pro podzimní měsíce není snad typičtější zeleniny. Tak proč si z ní nepřipravit skvělý pokrm? Zeleninu, pro kterou si půjdete do obchodu, doporučujeme vždy vybírat s logem Klasa nebo BIO na obalech nebo od místních osvědčených farmářů oceněných značkou Regionální potravina.

Tip: Slupky z brambor je škoda vyhazovat. Po důkladném umytí a zbavení nečistot je můžeme usmažit na oleji a máme bramborové lupínky. Pokud volíme zdravější variantu, připravíme lupínky v troubě. Po osmažení či upečení lupínky osolíme a okořeníme dle chuti. 


Ingredience

  • 700 g brambor
  • 4 stroužky česneku
  • 200 g sádla
  • 2 vejce
  • 100 ml mléka
  • 120 g hladké mouky
  • 1 hlávka bílého zelí
  • 300 g žluté cibule
  • 100 g čerstvého křenu
  • 0,1 l vinného bílého octa
  • 50 g krystalového cukru
  • 1 polévková lžíce majoránky
  • Sůl a pepř
Obtížnost: ⬤ ⬤ ⬤
Čas přípravy: 80 min.
Porcí: 4

Postup

  • 1. Jednu třetinu oloupaných brambor nastrouháme na hrubém struhadle. Zbylé dvě třetiny brambor nastrouháme najemno. Z brambor důkladně vymačkáme přebytečnou vodu.
  • 2. Přidáme prolisovaný česnek, vejce, mléko, 120 g hladké mouky, majoránku, sůl, pepř a vše důkladně promícháme. V pánvi rozehřejeme sádlo a jednotlivé bramboráky smažíme do zlatova.
  • 3. Bílé hlávkové zelí očistíme a nakrájíme najemno. Zelí promícháme s nastrouhaným křenem, 50 g nakrájené cibule, octem, solí, pepřem, cukrem a necháme odležet.
  • 4. Zbylou oloupanou cibuli nakrájíme na tenká kolečka, obalíme ve zbytku hladké mouky a usmažíme na sádle do zlatova.
Vytisknout recept
Štítky brambory bramboráky zelí křen smažená cibule cibule

Další recepty