Domácí těstovinové taštičky plněné špenátem

Pustit se do výroby domácích plněných těstovin má spoustu výhod. Ohlídáte si kvalitní suroviny a můžete vámi vybrané tvary naplnit dle vlastních preferencí. Třeba neuvěřitelně zdravým špenátem a krémovým sýrem. Když navíc taštiček uděláte větší množství, v mrazáku se pro příště rozhodně neztratí!

Ingredience

Ingredience na raviolky

  • 150 g hladké mouky
  • 150 g semolinové mouky (popřípadě hrubé mouky, pokud nemáme semolinovou + další mouka na podsypávání)
  • 2 celá vejce + 3 žloutky, 1 vejce na kompletaci těstovin
  • voda

Ingredience na náplň

  • 300 g špenátu
  • 200 g čerstvého krémového sýra
  • 2 stroužky česneku
  • 1 cibule
  • sůl
  • pepř
  • olej

Na podávání

  • 100 g sýra Gran Moravia
  • 50 g másla
  • pár lístků čerstvé šalvěje
  • hrst plátků mandlí
  • 1 stroužek česneku
Obtížnost:
Čas přípravy: 45 min.
Porcí: 2

Postup

  • 1. Těsto připravíte tak, že do mísy nasypete mouku, přidáte celá vejce i žloutky a rukama začnete těsto vypracovávat.
  • 2. Podle potřeby přidejte 1–2 lžíce vody, aby se těsto nedrolilo, bylo pevné, ale vláčné, a dobře se s ním pracovalo.
  • 3. Takto připravené těsto zabalte do fólie a nechte hodinu odležet v lednici.
  • 4. Připravte si náplň. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a na něm nechte zesklovatět cibuli spolu s rozdrceným česnekem. Přidejte špenát, osolte, opepřete a krátce poduste.
  • 5. Hotový špenát odstavte a ihned vmíchejte krémový sýr.
  • 6. Hotové těsto na těstoviny rozdělte na dva díly a oba vyválejte na co nejtenčí placku.
  • 7. Na jednu z nich lžičkou klaďte náplň s dostatečnými rozestupy.
  • 8. Volná místa potřete rozšlehaným vejcem a takto připravený plát překryjte tím druhým.
  • 9. Plát rádýlkem rozkrájejte na jednotlivé těstoviny a každou dostatečně utěsněte, aby při vaření udržela náplň.
  • 10. Těstoviny vařte v osolené vroucí vodě 3–5 minut.
  • 11. Na pánvi rozehřejte máslo a spolu se šalvějí a rozdrceným česnekem zahřívejte několik minut na mírný stupeň.
  • 12. Hotové těstoviny promíchejte s šalvějovým máslem a podávejte je se strouhaným sýrem.
Pokud nevíte, který sýr zvolit jako náplň taštiček, můžete zkusit třeba Jihočeský Cottage sýr od Madety se značkou Klasa.